高效液相色谱法测定甘蓝泡菜发酵过程中的有机酸

• 作者: 卫博慧 史露 李楠 王芮东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 发酵过程 有机酸 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 236-240
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.043

摘要

建立同时测定泡菜中9种有机酸成分含量的高效液相色谱法,并利用该法测定甘蓝泡菜发酵过程中有机酸变化情况.色谱条件:以C18色谱柱(Agilent TC-C18)进行分离,流动相为甲醇:0.01 mol/L磷酸二氢钾(3∶97) (pH2.80),流速为l mL/min,检测波长为210 nm.在此条件下,可有效地对泡菜中9种有机酸进行分离、测定,精密度检测相对标准偏差为0.06％ ～0.26％(n=6),重复性检测相对标准偏差为0.67％ ～4.85％(n=6),加标回收率为95.23％ ～104.76％.该方法简单快捷、准确、重复性好,可用于泡菜中有机酸的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王芮东	运城学院理科实验中心	21	57	6.0	6.0
2	李楠	运城学院生命科学系	26	87	6.0	8.0
3	卫博慧	运城学院理科实验中心	7	17	2.0	4.0
4	史露	运城学院生命科学系	1	7	1.0	1.0