肉桂精油对救心菜贮藏品质的影响

• 作者: 吴伟杰 房祥军 杨莹 邓尚贵 郜海燕 陈杭君 韩延超
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 救心菜 肉桂精油 保鲜 贮藏
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 2376-2383
• 页数: 8页
• 字数: 7528字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2019.12.2376

摘要

为了提高救心菜的贮藏品质,本研究以救心菜为试验材料,采用不同浓度的肉桂精油熏蒸处理救心菜,通过分析4℃贮藏条件下救心菜的生理生化指标,探究肉桂精油对救心菜贮藏品质的影响.结果 表明,适宜的肉桂精油处理可有效维持救心菜的色泽,有效减缓失重率、黄化率、腐烂速率的上升,延缓其Vc、叶绿素、总酚、总黄酮、齐墩果酸含量的下降.肉桂精油熏蒸处理可抑制救心菜的过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活性,延缓救心菜的衰老进程.其中,经6μL·L-1肉桂精油熏蒸处理的救心菜色泽最好,其Vc、叶绿素含量最高;经8μL·L-1肉挂精油熏蒸处理的救心菜腐烂率最低,其总酚、总黄酮、齐墩果酸含量最高,且POD、SOD、CAT活性变化最小.综上表明,适合的肉桂精油浓度可以有效保持救心菜的采后贮藏品质,延长其货架期.该研究结果为减少救心菜采后损失提供了技术支持.