LAE和1-MCP联合处理在蟠桃常温货架贮藏中的应用

• 作者: 史婷婷 孙志栋 诸惠芬 陈山乔
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐 1-MCP 蟠桃 保鲜剂
• 年，卷（期）: 2019,（23）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 7-14
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4999字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.23.002

摘要

目的 研究Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐(LAE)和1-甲基环丙烯(1-MCP),以及其联合处理对蟠桃的常温货架耐贮藏性能的改善作用.方法 采用0.2,0.5,0.8 g/L的LAE水溶液对蟠桃进行采前喷施,1 μL/L的1-MCP采后熏蒸24 h,以及联合使用的处理.在25～30℃下贮藏11d后,考察其相关指标.结果 LAE和1-MCP处理能够抑制蟠桃腐烂,其中联合处理能够达到最大的抑腐效果,腐烂率为42.8％,在贮藏结束后处理组比对照组腐烂率减少了57.2％;1-MCP处理,以及其与LAE联合处理能够显著减缓贮藏中可溶性固形物(SSC)和还原性糖(RS)含量的下降,在贮藏初期能显著维持果实的硬度和脆度,减缓过氧化物酶(POD)活性的升高,在贮藏过程中能抑制多酚氧化酶(PPO)活性和丙二醛(MDA)积聚,从而减轻褐变程度.结论 LAE和1-MCP联合处理能提升蟠桃的耐贮性,其中LAE作为抑菌剂能发挥抑制腐烂作用,1-MCP作为乙烯抑制剂能延缓果实后熟,降低氧化应激和褐变程度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙志栋		64	484	13.0	19.0
2	史婷婷		9	23	3.0	4.0
3	陈山乔		4	1	1.0	1.0
4	诸惠芬		1	0	0.0	0.0