柠檬酸清液发酵的补料工艺研究进展

• 作者: 何太波 佟毅 卢宗梅 周勇 周卫强 彭超 朱威宇 李义 赵黎明 陈博
• 来源期刊: 工业微生物
• 关键词: 柠檬酸补料发酵 黑曲霉 解脂耶氏酵母 解脂假丝酵母
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 字数: 3092字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2019.04.008

摘要

柠檬酸是一种重要的食品添加剂.微生物批次发酵是当前国内外柠檬酸企业的主流生产方式,而更高生产强度的补料发酵工艺开发逐渐成为行业领域的关注热点.本文分别对不同菌种发酵的补料工艺进行比较,从补料培养基、补料起始点、补料控制方式等角度介绍各自的补料工艺控制,为柠檬酸工业发酵的补料工艺提出可行性建议.