不同温度和放置时间对糙米粉脂肪酸值的影响

• 作者: 李学斌 赵代彬 陈世行 陈方奇
• 来源期刊: 粮油仓储科技通讯
• 关键词: 稻谷 糙米粉 脂肪酸值
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油检测与品质分析
• 页码范围: 37-38,54
• 页数: 3页
• 字数: 1877字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1943.2019.03.015

摘要

根据GB/T 20569-2006《稻谷储存品质判定规则》,研究25℃、4℃、0℃条件下,不同放置时间对稻谷糙米粉脂肪酸值的影响,为粮食检测机构对稻谷脂肪酸值的测定提供参考.实验结果表明:25℃条件下,糙米粉放置0、2h、4h、6h、8h、10h后,脂肪酸值相对于0h的增长率分别为0.22％、5.95％、29.39％、40.93％、46.01％,增幅较大;4℃条件下分别为3.34％、3.41％、13.86％、15.97％、18.65％,增幅较小;0℃条件下分别为:2.03％、5.22％、7.11％、8.42％、9.43％,数值变化在误差范围内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈世行		1	0	0.0	0.0