碱法提取紫小麦麸皮蛋白质的条件优化

• 作者: 赵妍 赵琦
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 紫小麦 麸皮蛋白质 碱法提取 条件优化
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油食品研究
• 页码范围: 7-12
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2383.2019.03.003

摘要

以紫小麦加工得到的副产物麸皮为原料,对其进行深层次的开发利用.通过碱法提取紫小麦麸皮中的蛋白质,采用凯氏定氮法对比了料液比、时间、pH值、温度等因素对原料中蛋白质提取量的影响,确定了蛋白质提取的最佳单因素条件:料液比1∶15(g/mL)、提取时间60 min、pH 9、温度50℃.采用SPSS 20.0分析显著性,用JMP 11.0软件进行试验设计,相互作用响应曲面采用Origin 8.5软件绘制,以紫小麦麸皮中蛋白质的提取量为响应值,建立数学模型,确定蛋白质提取的最佳工艺条件:料液比为1∶20、提取时间40 min、pH 9.11、温度60℃,在此条件下蛋白质的最高提取量为(66.59±0.07) mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵妍	河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室	18	77	6.0	8.0
5	赵琦	河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室	2	0	0.0	0.0