玉米木薯辛烯基琥珀酸淀粉钠的生产工艺研究

• 作者: 张小丽 曹余 李勇梅 李艳民 王小军
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 酯化反应 辛烯基琥珀酸淀粉钠 制备工艺
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

研究了玉米与木薯比例、辛烯基琥珀酸酐(OSA)的添加量,反应温度、pH值对玉米木薯辛烯基琥珀酸淀粉钠黏度的影响,并确定了玉米木薯混合原料辛烯基琥珀酸淀粉钠的酯化生产工艺,结果表明:随着玉米淀粉与木薯淀粉比列的增加,辛烯基琥珀酸淀粉钠的糊化温度逐渐降低;玉米淀粉与木薯淀粉比例1∶4,反应温度25℃条件下,pH维持在8.5,加入辛烯基琥珀酸酐(OSA)量为2％时,制备得到的玉米木薯辛烯基琥珀酸淀粉钠黏度最高.