超临界CO2法优化番茄红素脂质体的配方工艺

• 作者: 宋思思 李广志 王鑫 陈俊杰 韩春然
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄红素 脂质体 配方组成 包封率
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 101-107
• 页数: 7页
• 分类号: S641.2|TS202.1
• 字数: 2975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2019.01.008

摘要

采用超临界CO2法制备番茄红素脂质体,以包封率为指标,研究脂质体配方组成对包封率的影响.选取胆固醇与磷脂质量比、缓冲溶液pH、番茄红素与磷脂质量比为考察因素,研究各因素对脂质体包封率的影响.采用响应曲面法进行脂质体配方组成的优化,得到最佳工艺参数为:胆固醇∶卵磷脂(W∶W)为9∶20,缓冲溶液pH为7.0,番茄红素∶卵磷脂(W∶W)为1∶50,此条件下番茄红素脂质体包封率达83.4％±1.15％.该实验结果为番茄红素脂质体的制备提供了方法依据和理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩春然	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	80	623	12.0	23.0
2	王鑫	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	92	214	8.0	8.0
3	李广志	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	2	2	1.0	1.0
4	陈俊杰	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	4	2	1.0	1.0
5	宋思思	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	1	0	0.0	0.0