栀子果功能成分及干燥技术研究进展

• 作者: 代亚萍 周伟 曹玉坡 李积华 邓凯波
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 栀子果 功能成分 生物活性 干燥技术
• 年，卷（期）: 2019,（21）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 300-306
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 8402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.21.049

摘要

栀子是药食两用的茜草科植物,具有丰富的药用价值和营养价值.栀子果中富含栀子黄色素、栀子苷、栀子油、有机酸、黄酮类及微量元素等有效成分,具有保肝利胆、保护神经和心脏、抗癌及抗氧化等功效.因此,栀子果加工技术对其充分利用意义重大.该文简要综述了栀子果的主要有效成分及其功能作用,并阐述栀子果的干燥技术,为栀子果的综合利用提供理论基础.