原桃胶的性质、加工及组分研究与食品、医药应用概况

• 作者: 向燕茹 李祖頔 陈建伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原桃胶 形成过程 性质 加工分类 成分组成 应用
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 321-325
• 页数: 5页
• 分类号: TS20.1
• 字数: 4305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.19.056

摘要

原桃胶是桃或山桃等蔷薇科植物分泌的树胶.它广泛应用于食品、医药等行业,工业上将原桃胶作为粘合剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂等.由于原桃胶的物理化学性质稳定、化学组成成分明确等,为它的应用提供了依据.我国桃树种植面积广阔,原桃胶作为农业副产物,每年产量可观.本文就原桃胶的形成过程,物理化学特性、加工分类情况、化学组分、应用研究等情况进行总结,为原桃胶的进一步研究与开发应用提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈建伟	南京中医药大学药学院	287	2248	23.0	31.0
2	向燕茹	南京中医药大学药学院	6	19	1.0	4.0
3	李祖頔	南京中医药大学药学院	2	0	0.0	0.0