响应面法优化日本黄姑鱼鱼肉免疫活性肽的提取工艺

• 作者: 丁国芳 余方苗 唐云平 孔祥东 李维 杨最素 胡旭阳 韩行标
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 日本黄姑鱼 免疫活性肽 响应面 小鼠巨噬细胞RAW264.7
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 173-178
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 4660字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.17.028

摘要

为探讨日本黄姑鱼鱼肉免疫活性肽的提取工艺,本研究以日本黄姑鱼鱼肉为原料,采用5种不同的蛋白酶进行酶解,以酶解多肽对小鼠巨噬细胞RAW264.7的相对增殖率为指标,在单因素实验的基础上,以料液比、pH、酶解温度和酶解时间为考察因素,采用Box-Behnken法进行四因素三水平试验设计,确定日本黄姑鱼鱼肉免疫活性肽的最佳提取工艺.结果 表明,木瓜蛋白酶为最佳用酶;响应面优化得到的最佳提取工艺参数为:料液比1∶11 g/mL、pH6、酶解温度59℃、酶解时间5.4 h,在此条件下,酶解多肽对RAW 264.7细胞的相对增殖率为61.8％.本研究为日本黄姑鱼鱼肉提取免疫活性肽奠定基础,为进一步研究日本黄姑鱼鱼肉免疫肽的制备工艺提供参考.