滁菊的功能成分及其体外抗氧化活性

• 作者: 乔叶宁 吕莹 张佰清 毕金峰 贾雨朦 陈芹芹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 滁菊 抗氧化成分 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 66-72
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 7902字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181004-010

摘要

为明确滁菊中抗氧化活性物质的含量及其抗氧化能力,对其进行进一步的开发利用,对滁菊(Chrysanthemum morifolium Ramat)酚类、多糖、类胡萝卜素提取物抗氧化能力及含量进行研究.结果 表明:滁菊总酚和黄酮含量较高,分别为53.67 mg/g和70.32 mg/g,高于大洋菊等菊花;多糖和类胡萝卜素含量较低.3种提取物中,酚类抗氧化能力最强,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)和2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基的清除能力分别为208.79 μmol/g和160.23 μmol/g,对Fe3+的还原能力达到238.35 μmol/g,高于杭白菊等菊花.采用高效液相色谱法测定了滁菊酚类及类胡萝卜素单体组成,初步鉴定出滁菊含有绿原酸、儿茶素、咖啡酸、阿魏酸、金丝桃苷、槲皮素6种单体酚,以及叶黄素和β-类胡萝卜素2种类胡萝卜素单体.酚类物质中绿原酸含量最高,达到813.21 μg/g;金丝桃苷次之,达到408.17 μg/g;类胡萝卜素中叶黄素含量最高,为78.6 μg/g.在不考虑协同作用情况下,酚类物质中绿原酸对Fe3+还原能力、DPPH及ABTS阳离子自由基清除能力的贡献均最大,类胡萝卜素中叶黄素对DPPH自由基的清除能力贡献最大.