含糖肉制品中淀粉含量测定方法探讨

• 作者: 侯世松 史丽新 孙晓红 徐阿慧 朱希敏 李洋 王迎迎
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 含糖 肉制品 淀粉 检测
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 字数: 2025字
• 语种: 中文

摘要

本文建立含糖肉制品淀粉含量的测定方法,对国家标准方法进行了改进.含糖肉制品在用热的85％乙醇洗糖后,用1％α-萘酚测试不含可溶性糖后,用盐酸水解.本研究方法RSD为2.82％.与其他方法相比,该方法操作简单、方法准确、经济快速,可适用于含糖肉制品淀粉含量的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙晓红		13	2	1.0	1.0
2	王迎迎		11	2	1.0	1.0
3	李洋		12	2	1.0	1.0
4	侯世松		6	1	1.0	1.0
5	朱希敏		5	1	1.0	1.0
6	史丽新		6	1	1.0	1.0
7	徐阿慧		1	1	1.0	1.0