内部沸腾法提取茶多酚工艺优化及其与水提法的比较

• 作者: 冯瑛 李洁 杨晓萍 王旭捷 董昕阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 内部沸腾法 提取 茶多酚 儿茶素 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 160-164,176
• 页数: 6页
• 分类号: TS272
• 字数: 5236字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.18.026

摘要

采用内部沸腾法提取荼多酚,研究解吸剂(乙醇)浓度、解吸时间、解吸剂料液比、提取剂(热水)料液比、提取时间、提取温度等六个因素对茶多酚得率的影响,在单因素实验基础上,设计正交实验,优化茶多酚提取条件.与水提法进行比较,考察两种工艺对儿茶素组分以及抗氧化活性的影响.结果 表明,内部沸腾法提取茶多酚的最佳工艺参数:以50％的乙醇为解吸剂、室温解吸10 min、解吸剂料液比1∶6 g/mL;再以水为提取剂、提取剂料液比1∶110 g/mL、100℃提取10 min,在此最优工艺条件下茶多酚得率为22.45％ ±0.11％.与水提法相比,内部沸腾法将茶多酚得率提高了11.53％,高温提取时间缩短近80％,减少了高温对茶多酚活性的破坏,保留了更多的表儿茶素,茶多酚抗氧化活性显著(P＜0.05)增强,是一种经济、快速、有效的提取方法,具有较好的工业化生产前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洁	华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室	85	640	14.0	20.0
2	杨晓萍	华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室	39	576	16.0	23.0
3	冯瑛	华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室	5	12	3.0	3.0
4	董昕阳	华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室	2	4	1.0	2.0
5	王旭捷	华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室	2	4	1.0	2.0