葛根水提液及葛根发酵液的体外抗氧化及抗衰老功效评价

• 作者: 刘平平 吴迪 张佳婵 李萌 王昌涛 赵丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根 发酵 体外实验 抗氧化活性 抗衰老活性
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 285-290,294
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 7410字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.046

摘要

本实验以葛根为研究对象,通过水提取法及微生物发酵法得到葛根水提液(pueraria water extracts,PWE)及葛根发酵液(pueraria fermentation broth,PFB),对其进行有效成分的提取、化学水平清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基能力测定以及细胞水平过氧化氢酶(catalase,CAT)活力、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase)活力、基质金属蛋白酶1(matrix metalloproteinase-1,MMP-1)酶活力和Ⅰ型胶原(Collagen Ⅰ,COL I)含量分析.结果 表明,葛根水提液、葛根发酵液中主要的活性成分为黄酮类物质,葛根水提液黄酮含量为(3.47±0.23) mg/mL,葛根发酵液黄酮含量为(4.80-±0.32) mg/mL;二者均具有较为明显的DPPH自由基清除能力,葛根发酵液清除率DPPH自由基的IC50为2.98 mg/mL,葛根水提液清除率DPPH自由基的IC50为3.51 mg/mL,在质量浓度在2.67～4.44 mg/mL间,相同质量浓度下葛根发酵液清除DPPH的作用更为显著(p＜0.05);葛根水提液、葛根发酵液在0.05～5.00 mg/mL范围内,对人皮肤成纤维细胞均未表现出强烈的细胞毒性,细胞活力均在85％以上;两种样品刺激细胞后,细胞中过氧化氢酶活力、谷胱甘肽过氧化物酶活力显著(p＜0.05)增高,其中葛根水提液比葛根发酵液作用效果更为显著(p＜0.05),两种样品刺激细胞后,均能降低细胞内MMP-1的含量,增加细胞中Ⅰ型胶原的含量,而葛根发酵液相较于葛根水提液,降低MMP-1含量及增加Ⅰ型胶原含量的作用更为显著(p＜0.05).综上,葛根发酵液的抗氧化性及抗衰老功效强于葛根水提液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王昌涛	北京工商大学理学院北京市植物资源研究开发重点实验室	84	668	16.0	22.0
5	赵丹	北京工商大学理学院北京市植物资源研究开发重点实验室	26	103	6.0	9.0
6	吴迪	北京工商大学理学院北京市植物资源研究开发重点实验室	8	9	2.0	3.0
7	李萌	北京工商大学理学院北京市植物资源研究开发重点实验室	30	111	6.0	9.0
8	刘平平	北京工商大学理学院北京市植物资源研究开发重点实验室	5	10	2.0	3.0