茶粕多糖纯化及其理化特性、抗氧化和抑菌活性

• 作者: 方学智 杜孟浩 王贺 邵平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶粕 多糖 纯化 理化特征 抗氧化活性 抑菌
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 48-53
• 页数: 6页
• 分类号: TS272
• 字数: 5555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.03.008

摘要

以热水浸提法提取的茶粕多糖(TSCP)为原料,采用DEAE-Sepharose离子柱纯化,研究茶粕多糖和纯化组分的理化特性、抗氧化性以及抑菌活性.结果 表明,纯化后的茶粕多糖主要组分(TSCP-1、TSCP-2)均为硫酸根多糖,主要由葡萄糖组成.TSCP-1和TSCP-2对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有较好的抑制效果,TSCP-1和TSCP-2对大肠杆菌的抑菌直径为12.4、13.1 mm,对金黄色葡萄球菌的抑菌直径为12.5、11.2 mm.原茶粕多糖粗品对DPPH、ABTS和·OH自由基清除率均优于纯化组分,且清除率随多糖浓度升高而增大,并于10 mg/mL达到最大清除率,分别为59.15％、45.23％和50％.因此,茶粕多糖具有潜在的抗氧化效果和抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜孟浩	中国林业科学院亚热带林业研究所	25	251	7.0	15.0
2	方学智	中国林业科学院亚热带林业研究所	33	648	16.0	25.0
3	邵平	浙江工业大学食品科学与工程系	55	605	15.0	22.0
4	王贺	浙江工业大学食品科学与工程系	1	1	1.0	1.0