苦荞的营养保健功能及其在航天食品中的应用展望

• 作者: 王婧宜 郭慧青 金越 陈历俊 陈斌
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 苦荞 营养价值 航天食品 苦荞馒头
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 176-179,184
• 页数: 5页
• 字数: 5611字
• 语种: 中文

摘要

苦荞作为一种营养价值很高的绿色食品,其营养和保健功能已经被认可.航天特殊环境下航天员营养保障研究是人类探索太空研究中的一项重要课题,航天食品在营养保障、营养均衡及感官接受性等方面要求更高.本文综述了苦荞麦的营养成分、营养价值及其在航天食品中的应用展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈历俊		107	751	13.0	19.0
2	陈斌	中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室	30	197	8.0	13.0
3	郭慧青		2	2	1.0	1.0
4	金越		9	27	3.0	5.0
5	王婧宜		2	2	1.0	1.0