复合酶法同步提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维的响应面优化

• 作者: 孔令明 孙乾 张爱琴 李芳 邹积赟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 复合酶法 同步提取 葡萄籽粕 蛋白质 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 134-140
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.03.022

摘要

用复合酶法同步提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维.实验选用木瓜蛋白酶和纤维素酶进行提取,在单因素实验的基础上,应用响应面法优化提取条件,确定复合酶提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维的提取率.结果 表明,优化工艺为:木瓜蛋白酶和纤维素酶之比3∶1,提取温度50℃,料液比1∶20 (g/mL),提取pH7.0,提取时间50 min,蛋白质的提取率为83.07％±1.43％、可溶性膳食纤维得率为34.04％±0.87％.因此,选用复合酶法对葡萄籽粕中蛋白质和可溶性膳食纤维进行同步提取具有一定的可行性,也为其他副产物同步提取蛋白质与可溶性膳食纤维提供了理论指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔令明	新疆农业大学食品科学与药学学院	79	430	11.0	17.0
2	李芳		66	299	8.0	14.0
3	孙乾	新疆农业大学食品科学与药学学院	8	5	1.0	1.0
4	张爱琴	新疆农业大学食品科学与药学学院	5	4	1.0	1.0
5	邹积赟		1	2	1.0	1.0