亚麻籽蛋白及其活性肽的研究进展

• 作者: 刘新旗 应知伟 张文敏 李赫 赵迪 高思薇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亚麻籽蛋白 活性肽 功能特性 生理活性
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 330-335,341
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 6812字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.057

摘要

亚麻籽蛋白含有人体所必需的八种氨基酸,其氨基酸模式与大豆蛋白相当,是一种优质的植物蛋白.本文综述了亚麻籽蛋白及其活性肽的研究进展,详细阐述了亚麻籽蛋白的功能特性以及活性肽的生理活性,并对亚麻籽蛋白及其活性肽的提取制备方法进行了综述.