牦牛酸奶酪中高产乳糖酶菌株分离鉴定及其酶学性质

• 作者: 刘晓东 李学威 王盈桐 田园 赵凤春 陆云彪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛酸奶酪 乳糖酶 分离 鉴定 酶学性质
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 124-129
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4665字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.021

摘要

为获得藏区牦牛酸奶酪中的产乳糖酶活力高的菌株,采用含X-gal的培养基进行初筛,从购买的10份样品中筛选到10株产乳糖酶细菌;发酵复筛后,发现其中RTM-111菌株的产酶活力最高.综合形态学特征、生理生化实验及16S rDNA序列分析,确定该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).对该菌株所产乳糖酶的酶学性质研究表明,该酶的最适反应温度为50℃,最适pH为7.5.稳定性实验表明,该酶在温度40～ 50℃、pH6.5～ 8.0时具有较高稳定性.金属离子Na+、Mg2+和Mn2+对酶活性具有较强的激活作用,而Cu2+、Zn2+和EDTA对酶活有显著的抑制作用.枯草芽孢杆菌RTM-111产乳糖酶活力高、酶的性质稳定,具有潜在应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵凤春	山东农业大学生命科学学院山东省农业微生物重点实验室	7	43	2.0	6.0
2	田园	泰山医学院生命科学学院	2	2	1.0	1.0
3	陆云彪	泰山医学院生命科学学院	1	2	1.0	1.0
4	王盈桐	泰山医学院生命科学学院	1	2	1.0	1.0
5	李学威	泰山医学院生命科学学院	1	2	1.0	1.0
6	刘晓东	泰山医学院生命科学学院	1	2	1.0	1.0