甘南牧区牦牛乳酸奶中产乳糖酶菌株的筛选、鉴定及产酶条件研究

• 作者: 乔海军 宋雪梅 巨蕾 张卫兵 张炎 杨敏 梁琪 甘伯中 米兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛乳酸奶 乳糖酶 筛选 产酶条件
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 239-242,254
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

采用含X-gal的筛选培养基,从甘南牧区采集的25份牦牛乳酸奶中分离筛选到20株产乳糖酶微生物,其中菌株SYA2产乳糖酶活力最高,综合形态学、生理生化特征和16S rDNA序列同源分析结果,将其鉴定为肠杆菌属（Enterobacter sp.）。对菌株Enterobacter sp.SYA2产酶条件的研究表明：发酵温度为37℃,发酵周期为24h,培养基初始pH6.5时有利于该菌株产酶,此条件下乳糖酶活力为8.00U/mL。