茶皂素提取技术及生物活性研究进展

• 作者: 岳翠男 李延升 杨普香 江新凤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶皂素 生物活性功能 提取技术
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 326-331
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6521字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.056

摘要

茶皂素是一种天然非离子型表面活化剂,已被应用到工业、农业、日化等多个领域,茶皂素的生物活性功能日益受到各行业的关注.本文对茶皂素的理化特性做了简要介绍,详细综述了茶皂素的提取技术(水提法、有机溶剂提取法和辅助提取法)和生物活性功能(溶血和鱼毒、抗菌、抗氧化、降血压以及清洁)的研究进展,并对不同提取工艺的优缺点、茶皂素的溶血对象以及抗菌、抗氧化、降血压的机理和应用范围进行阐述,指出深入研究茶皂素作用机理的重要性,以期为茶皂素的进一步研究和茶籽饼有效利用提供科学化的参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨普香		101	506	11.0	17.0
2	李延升		23	53	5.0	6.0
3	江新凤		37	141	6.0	8.0
4	岳翠男		7	13	3.0	3.0