浓香型白酒糟基本成分检测与酶水解

• 作者: 余汉超 孔博 张瑞景 徐健 汪江波 蔡凤娇 蔡林洋
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒糟 水解 糖化酶 液化酶 还原糖
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 79-83
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.31|TS261.9|TS207.3
• 字数: 2428字
• 语种: 中文

摘要

白酒酒糟是粮食作物经发酵生产白酒后余下的残渣,含有大量的淀粉、蛋白质等营养物质.传统的酒糟处理主要是作为生产动物饲料及有机肥,附加值较低.若能利用酒糟生产丁醇不仅可以降低丁醇生产成本,得到高附加值的产物丁醇,还可以实现酒糟废弃物的综合利用,与优化后的生产丁醇的合成培养基相比,酒糟中氨基酸态氮等物质基本满足微生物生长需求,但是还原糖含量偏低,采用液化酶、糖化酶水解白酒糟,优化提高水解液中还原糖浓度,得到最佳的水解条件为:液化条件为料液比1∶1,pH为6.0,加液化酶10U/g酒糟,沸水浴1h;糖化则在液化结束后,调pH至4.0,60℃恒温水浴,加酶量为150U/g酒糟,时间为2h.酒糟水解液中的还原糖浓度从24g/L提高到50g/L,比初始还原糖浓度提高了108％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪江波	湖北工业大学生物工程与食品学院	24	152	9.0	11.0
2	孔博	湖北工业大学生物工程与食品学院	4	0	0.0	0.0
3	蔡林洋	湖北工业大学生物工程与食品学院	6	3	1.0	1.0
4	徐健	湖北工业大学生物工程与食品学院	3	1	1.0	1.0
5	蔡凤娇	湖北工业大学生物工程与食品学院	6	2	1.0	1.0
6	余汉超	湖北工业大学生物工程与食品学院	3	1	1.0	1.0
7	张瑞景	湖北工业大学生物工程与食品学院	1	0	0.0	0.0