大蒜中总黄酮的提取条件优化及其抗氧化活性研究

• 作者: 刘抒影 楚红英 王哲嵘 魏家红
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 总黄酮 提取工艺 抗氧化活性 提取率
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 75-81
• 页数: 7页
• 分类号: TQ914.1
• 字数: 4674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.02.006

摘要

采用超声波辅助技术,通过单因素试验和L9(34)正交试验,探讨提取条件对大蒜总黄酮提取率的影响;以芦丁为标准对照物,在510nm处测定吸光度,计算其含量.结果 表明,大蒜中总黄酮超声波提取的最佳工艺为:液料比30∶1(mL∶g),乙醇体积分数60％,超声提取时间40min,提取温度70℃,此条件下大蒜总黄酮提取率达到78.6mg/g.抗氧化实验表明,大蒜中总黄酮对·OH、DPPH·及O2-·的清除能力与浓度呈正相关,当大蒜中总黄酮浓度为500μg/mL时,·OH、DPPH·和O2-·的清除率分别达到89.8％、94.0％和92.2％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王哲嵘	黄河水利职业技术学院环境工程学院	21	40	3.0	5.0
2	魏家红	黄河水利职业技术学院环境工程学院	26	50	5.0	6.0
3	楚红英	黄河水利职业技术学院环境工程学院	24	89	5.0	8.0
4	刘抒影	黄河水利职业技术学院环境工程学院	2	0	0.0	0.0