杞枣膏的营养成分及活性分析

• 作者: 严欢 李慕春 毛琼玲 王苗苗 田合 陈国通
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 杞枣膏 抗氧化活性 α-淀粉酶抑制剂 蒽酮-硫酸法
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 163-171
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.03.019

摘要

以杞枣膏为研究对象,采用水提醇沉法、紫外分光光度法对其总黄酮、总多酚、总糖、多糖含量进行了测定,分别为7.246g·kg-1、18.315g· kg-1、595.74g· kg-1和32.28g· kg-1.采用DPPH法、FRAP法、T-AOC法对杞枣膏的抗氧化活性进行了研究,DPPH清除率为81.67％,FRAP值为32.225μmol FeSO4·g-1,总抗氧化能力为333.024单位.g-1.采用蒽酮-硫酸法对杞枣膏的α-淀粉酶抑制活性进行了研究,杞枣膏对α-淀粉酶抑制活性为33.01％.杞枣膏具有一定的抗氧化、抑制淀粉酶活性,具有成为抗氧化剂及降糖药物的潜能.