高粱酒糟糖化处理及其暗发酵产氢性能

• 作者: 宋杨 张存胜 徐晓义 杨莉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 酒糟 预处理酶解 暗发酵 氢气生产 挥发性脂肪酸
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 99-103
• 页数: 5页
• 字数: 4168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021751

摘要

高粱酒糟是白酒生产过程中产生的富含纤维素的副产品,其暗发酵产氢被认为是较有前景的处理方法之一.为提高高粱酒糟氢气转化效率,探讨了不同预处理方式对高粱酒糟糖化率及糖化液发酵产氢的影响.结果 表明,纤维素酶解是酒糟糖化的最优处理方式,其酶解条件为:固液比1∶15(g∶mL)、纤维素酶添加量4 000U/g,对应酶解液还原糖产率为17.21％,比对照组提高了341.28％.此外,糖化液产氢结果表明,与纤维素酶单一酶解方法相比,纤维素酶-淀粉酶耦合法的酒糟糖化液产氢率更高,对应的氢气产率为51.56 mL/g.扫描电镜结果显示,酒糟的纤维结构在酶解过程中明显被破坏,说明纤维素酶解促进了纤维素向糖类物质转化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨莉		5	13	2.0	3.0
3	张存胜		10	13	2.0	3.0
7	宋杨	江苏大学食品与生物工程学院	2	8	1.0	2.0
8	徐晓义	江苏大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0