气流干燥温度对不同部位烟叶加工品质的影响

• 作者: 常明彬 曾强 李金兰 王道铨 王锐亮 阙文豪
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 气流干燥 感官品质 化学成分 灰色关联分析
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 216-220
• 页数: 5页
• 字数: 3630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.04.039

摘要

分析了云南和河南上、中、下部位烟叶在150～190℃不同工艺热风温度下的物理质量、化学成分、感官质量等的变化规律.结果表明:① 不同工艺热风温度下,云南烟叶耐加工性最好,抗破碎性较强;② 热风温度的改变会对烟叶香气风格、香气质、杂气、刺激性、干燥感、干净程度等指标产生影响,在150～160℃的工艺气风温区间内,可改善烟叶香气质、减小杂气和改善烟气细腻程度,而热风温度高于180℃会使烟叶口感特性变差;③ 对烟叶化学成分与感官质量进行灰色关联分析,烟叶总糖、总氮和还原糖与感官质量关联度较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常明彬	福建中烟工业有限责任公司技术中心	8	90	4.0	8.0
2	曾强	福建中烟工业有限责任公司技术中心	13	22	3.0	4.0
3	阙文豪	福建中烟工业有限责任公司技术中心	3	2	1.0	1.0
4	王道铨	福建中烟工业有限责任公司技术中心	2	0	0.0	0.0
5	王锐亮	福建中烟工业有限责任公司技术中心	3	4	1.0	2.0
6	李金兰	福建中烟工业有限责任公司技术中心	2	0	0.0	0.0