羧甲基化茯苓多糖的抗氧化性分析

• 作者: 占剑峰 吴鹏 周际松 汤凯 汪芷玥 王蔚新 胡婷
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 茯苓 多糖 羧甲基化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 120-125
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3|O629.12
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.07.018

摘要

通过溶媒法对碱溶性茯苓多糖进行羧甲基化结构修饰,浓缩干燥后得到白色羧甲基化茯苓多糖固体,对改性后的茯苓多糖进行抗氧化性研究,探究羧甲基化茯苓多糖抗氧化活性与其浓度梯度变化的关系.结果表明:羧甲基化茯苓多糖样品溶液与同浓度的维生素C相比,样品的总抗氧化性及对DPPH自由基清除率明显高于维生素C,但对超氧离子自由基和羟基自由基的清除能力略低于维生素C.其中,样品浓度在1.0g/L时对DPPH自由基清除率最大,为91.74％,比维生素C高出31.34％.样品溶液对超氧阴离子自由基和羟基自由基清除率最大值分别为49.39％和72.62％,对超氧阴离子自由基清除效果明显低于相同浓度的维生素C,二者最大值相差25.97％.修饰后的茯苓多糖样品溶液相比修饰前对三个自由基的最大清除率分别提高了33.91％、52.86％和72.62％,总还原能力也有所提高,羧甲基化结构修饰使茯苓多糖的抗氧化活性明显增强.