“双发”食品研究进展及发展趋势初探

• 作者: 于淼 付欣 马佳慧 鲁明
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: “双发”食品 发芽 发酵 研究进展
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 217-221
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

将发酵工艺应用于发芽食品加工中制成食品称为“双发”食品.重点介绍发芽和发酵食品国内外现状,阐述“双发”食品研究进展情况,指出“双发”食品存在问题,并探讨未来发展趋势.