高效液相色谱法测定蓝莓酒中六种花青素含量

• 作者: 彭小东 王欢 田辉 石瑞丽 谯顺彬
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 蓝莓酒 高效液相色谱 花青素
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 280-284
• 页数: 5页
• 字数: 3054字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022040

摘要

该文建立了一种高效液相色谱二极管阵列检测器同时测定蓝莓酒中6种花青素(飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药素、锦葵色素)质量浓度的方法.样品采用V(乙醇):V(水):V(盐酸)=2:1:1溶液超声提取,120℃ 的烘箱中加热水解后测定.以0.1％的磷酸-乙腈溶液作为流动相,梯度洗脱,经Poroshell 120 EC-C18柱分离,检测波长为525 nm.结果表明,6种花青素的浓度与峰面积在0.5～10 mg/L的质量浓度范围内具有良好线性关系,相关系数r>0.9999,6种花青素的回收率为80.50％ ～108.80％(相对标准偏差为0.54％ ～5.63％),除了锦葵色素的检出限为0.10 mg/kg外,其余5种花青素的检出限均为0.15 mg/kg.该方法简便快捷、精确可靠、重现性好,适用于蓝莓酒中6种花青素的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谯顺彬		21	56	4.0	6.0
2	田辉		10	9	2.0	2.0
3	石瑞丽		9	19	4.0	4.0
4	彭小东		11	27	4.0	4.0
5	王欢		5	15	3.0	3.0