高效液相色谱法鉴别蜂蜜中掺入蜂王浆来源的蛋白质

• 作者: 丁涛 俞玉莲 刘芸 吴斌 吴海文 唐茂芝 季美泉 张健 张普霞 彭怀丽 林宏 汪步昂 王艳 王茂华 费晓庆 韩燃
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 蜂蜜掺假 蛋白质 液相色谱
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 153-157
• 页数: 5页
• 字数: 3544字
• 语种: 中文

摘要

目的 建立高效液相色谱法鉴别蜂蜜中掺入蜂王浆来源的蛋白质.方法 样品经前处理后,经Diamonsil Plus C18色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,以乙腈和0.1％磷酸水溶液为流动相进行等度洗脱,外标法定量检测蜂蜜中10-羟基-2-癸烯酸(10-hydroxy-2-decanoic acid,10-HDA)的含量,确定是否掺入蜂王浆.结果 基于161个各产区的纯正蜂蜜数据,提出纯正蜂蜜中10-羟基-2-癸烯酸含量应小于0.50 mg/kg.5种蜂蜜样本的回收率为96.9％～101.6％,相对标准偏差为1.6％～5.9％.对121个日常检测样品进行鉴定,其中16个有10-HAD超过判定值,被认为掺有蜂王浆来源的蛋白质.结论 该方法准确可靠,适用于蜂蜜中10-羟基-2-癸烯酸含量的测定以及蜂蜜中掺入蜂王浆来源蛋白质的鉴别.