水-碱连续提取黄皮疣柄牛肝菌粗多糖的理化性质及抗氧化活性研究

• 作者: 严亮 张文杰 普岳红 王雪峰 范江平 赵苗苗 郑婷婷 马莉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄皮疣柄牛肝菌 粗多糖 提取方法 理化性质 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 84-89
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.014

摘要

以黄皮疣柄牛肝菌Leccinellum crocipodium(Letellier.) Watliag为原料,采用水提醇沉法从黄皮疣柄牛肝菌子实体中提取得到水提粗多糖(LPS),再用碱提醇沉法从菌渣中提取得到碱提粗多糖(LPJ),研究两种黄皮疣柄牛肝菌粗多糖理化性质与抗氧化活性.结果 表明:水提粗多糖LPS与碱提粗多糖LPJ得率分别为18.44％±1.30％与5.50％±0.69％.LPS呈海绵状,颜色呈浅咖色;LPJ呈蓬松粉末状,颜色呈黄褐色.LPS多糖含量、糖醛酸含量、硫酸根含量、总酚含量均显著高于LPJ(P＜0.05).LPS与LPJ抗氧化活性随着浓度的增加而逐渐增强.LPS、LPJ浓度为4 mg/mL时,DPPH自由基的清除率(87.55％±0.51％、54.31％±2.72％)、羟基自由基清除率(54.53％±1.61％、46.50％±0.64％)、ABTS阳离子自由基清除率(81.56％±4.43％、68.79％士1.23％)、还原力吸光度值(1.41±0.02、1.16±0.01)均达到最大值,而浓度为3 mg/mL时,超氧阴离子自由基清除率(89.16％±2.42％、85.94％±2.98％)达到最大值.说明LPS与LPJ具有较好的抗氧化能力,且LPS优于LPJ.