罐装鱼挥发性盐基氮定量测定能力验证结果与分析

• 作者: 周娟 彭伟 王利娜 胡露 郭有辉
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 罐装鱼 挥发性盐基氮 FAPAS能力验证
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 2524-2528
• 页数: 5页
• 字数: 4125字
• 语种: 中文

摘要

目的 通过食品分析水平评估计划(food analysis performance assessment scheme,FAPAS)能力验证,提高实验室理化分析检测能力.方法 采用国标中半微量定氮法、自动凯氏定氮仪法对鱼罐头中挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)测定进行方法比对,结合FAPAS能力验证报告对检测方法进行评价.结果 通过对鱼罐头中挥发性盐基氮的测定,2种方法的检测数据均能满足实验室质量控制规范,自动凯氏定氮法的精密度、准确度、操作便利性都高于半微量定氮法,FAPAS样品的TVB-N测定结果为32.4 mg/100 g,│Z│值为1.1.结论 实验检测能力评价为满意,表明本实验室对食品中TVB-N项目检测能力较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭有辉		6	11	2.0	3.0
2	胡露		7	11	2.0	3.0
3	周娟		3	5	1.0	2.0
4	王利娜		5	9	1.0	3.0
5	彭伟		3	7	2.0	2.0