API-ZYM系统分析动物双歧杆菌胞外酶活性

• 作者: 俞漪 刘洋 张娜娜 徐琼 顾晨荣
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 动物双歧杆菌 API-ZYM系统 胞外酶 表达量 失活率
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 食品化学与营养
• 页码范围: 1534-1540
• 页数: 7页
• 字数: 4786字
• 语种: 中文

摘要

目的 利用API-ZYM系统分析动物双歧杆菌胞外酶活性.方法 采用培养法分离菌株,经提取DNA后采用16 S rRNA测序,采用高分辨率熔解曲线分析技术(high resolution melting,HRM)方法以及SNP(single nucleotide polymorphism)位点组合鉴定菌株;利用API-ZYM系统分析分离菌株的胞外酶活性共性和差异性,研究产业化前后菌株酶活性的变化.结果 分离出动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌Bi-07和HN019.能检测到14种胞外酶,有4种胞外酶未检出.酶谱的分泌共性及稳定性基本保持一致,其中糖苷酶类活性最高;HN019和Bb-12的酶谱具有高相似性,Bi07更显现出胞外酶特异性;工业化前后糖苷酶类仍然保持高活性,而水解酶类失活程度高.结论 糖苷酶的高表达量普遍存在于动物双歧杆菌中;酶谱差异性可作为划分菌株特征的重要鉴定技术手段;工业化前后酶谱的变化为商业化益生菌体外预筛选评价提供理论参考.