大连刺参多糖的提取纯化及体外抗氧化活性研究

• 作者: 姜淼 宋志远 李智博 赵前程 郑杰 陈佳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 刺参多糖 D-葡萄糖酸-δ-内酯 脱蛋白 体外抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 1-7,14
• 页数: 8页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 5563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.14.001

摘要

以大连刺参为原料,多糖提取率为指标,通过单因素实验和响应面试验法优化木瓜蛋白酶提取刺参多糖的酶解工艺条件;以蛋白脱除率为指标,通过单因素实验和正交试验法,优化D-葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)对刺参多糖的脱蛋白工艺;并检测经过提取纯化后的刺参多糖的体外抗氧化活性.结果 表明,刺参多糖的最佳提取工艺为:加酶量1.60％、pH7.30、温度54.0℃,在此条件下刺参多糖提取率为5.34％;最佳脱蛋白工艺条件为:反应温度60℃、反应时间2h、GDL溶液(w/w,20％)加入量2.5 mL,蛋白脱除率为95.8％.提取纯化的刺参多糖清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子和ABTS自由基的IC50分别为0.3、4.5、3.9、0.85 mg/mL.刺参多糖浓度为3.0 mg/mL时,ABTS+自由基的清除能力最强,达到90.4％,且与阳性对照VC的清除能力相差不大.说明刺参多糖具有较好的体外抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵前程	大连海洋大学食品科学与工程学院	82	177	7.0	9.0
2	李智博	大连海洋大学食品科学与工程学院	31	77	4.0	7.0
3	郑杰		10	34	3.0	5.0
4	宋志远	大连海洋大学食品科学与工程学院	6	2	1.0	1.0
5	陈佳	大连海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
6	姜淼	大连海洋大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0