响应面优化泡沫法提取辣木叶蛋白工艺

• 作者: 卢彦轩 孙劲毅 张世奇 惠永海
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣木叶蛋白 泡沫法 提取工艺 响应面法
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 150-154
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4151字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.12.024

摘要

以辣木叶为原料,采用泡沫法提取辣木叶蛋白.通过单因素试验分别考察氯化钠浓度、料液比和温度对辣木叶蛋白得率的影响,利用响应面法优化提取工艺.结果 表明,辣木叶蛋白的最佳提取工艺条件是:氯化钠浓度0.92％,料液比1:56 g/mL,提取温度33℃.在此条件下,辣木叶蛋白的得率为13.41％±0.35％.经凯氏定氮法测定,得到的辣木叶蛋白粉的蛋白含量为53.94％±0.56％.优化后的泡沫法蛋白质得率高,可为辣木叶蛋白的开发提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	惠永海	岭南师范学院化学化工学院	14	3	1.0	1.0
3	孙劲毅	岭南师范学院化学化工学院	3	0	0.0	0.0
7	卢彦轩	岭南师范学院化学化工学院	1	0	0.0	0.0
10	张世奇	岭南师范学院化学化工学院	6	1	1.0	1.0