《红楼梦》与中国传统饮食文化研究——《华夏饮食文化》评述

• 作者: 谭艳超
• 来源期刊: 食品与机械
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 信息窗
• 页码范围: 228
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

由王学泰编著的《华夏饮食文化》,站在历史学、文化学与民俗学的角度,从物质与精神两个层面对饮食文化进行了分析,在阐述了不同时期的食物、食物加工以及饮食风俗等,同时分析了不同阶层人群的饮食行为与文化意义.《华夏饮食文化》一书分为 5 个章节:饮食文化的蒙昧时代、饮食文化的萌芽时代、饮食文化的昌明时代、饮食文化的昌盛时代以及不同阶层人群的饮食生活.书中提出,"民以食为天"饮食文化作为最贴近人们生活的文化,一直以来都是人们关注的重点.正因为无论何时何地人们都在与食物打交道,久而久之由于地区、时期甚至是人群的不同,使得饮食习惯、食材的选择、烹饪、饮食的礼仪、意义都存在不同的差别,包含"百家饮食"的文化在时代、地域、民族、宗教、民俗、功能等众多因素的影响下传承至今.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭艳超		11	2	1.0	1.0