响应面法优化粗糙脉孢菌番茄红素的皂化提取工艺及其抗氧化活性

• 作者: 朱宏林 王瑞琪 简素平 郭月山 阙发秀 陈钢
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 粗糙脉孢菌 皂化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 207-213,220
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 7001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.032

摘要

本文研究了皂化反应结合有机溶剂对粗糙脉孢菌番茄红素提取的影响.通过单因素实验和响应面法对皂化提取条件进行了优化,包括皂化温度、皂化时间及NaOH浓度;同时以β-胡萝卜素、VC及VE为对照,测定了粗糙脉孢菌番茄红素对DPPH·、O2-·、·OH三种自由基的清除能力,并通过FRAP法测定其抗氧化能力.结果 表明,最佳皂化工艺条件为:皂化温度58℃、皂化时间21 min、NaOH浓度0.06 mol/L,在此条件下番茄红素得率为(1.620 ±0.011) mg/g,比未皂化时提高了38.46％,抗氧化试验结果表明粗糙脉孢菌番茄红素具有良好的体外抗氧化活性,当其浓度为250 μg/mL时对DPPH·及O2-·的清除活性最强,分别为86.43％、90.21％;当其浓度为1200 μg/mL时,对·OH的最大清除率为85.83％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈钢	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	69	765	16.0	25.0
2	简素平	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	19	52	4.0	6.0
3	郭月山	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	1	1.0	1.0
4	王瑞琪	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	0	0.0	0.0
5	阙发秀	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	10	2.0	3.0
6	朱宏林	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	0	0.0	0.0