生姜提取液对常温物流甘薯软腐病的影响及其机制研究

• 作者: 何欣遥 刘锦 张敏 张洪翠 程圣
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 生姜提取液 匍枝根霉 甘薯软腐病 体外实验 甘薯活体实验
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 57-65
• 页数: 9页
• 字数: 7106字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023379

摘要

该文使用体积分数为25％、50％、100％生姜提取液对软腐病致病菌匍枝根霉进行体外和甘薯活体实验,探究生姜提取液处理对常温物流条件下甘薯软腐病的控制作用,以解决甘薯常温物流腐烂问题.结果表明,体外培养试验中生姜提取液对匍枝根霉的菌丝生长、孢子萌发以及孢子芽管的生长均有抑制作用,且体积分数越高效果越好;活体实验中,生姜提取液处理能提高甘薯多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、苯丙氨酸解氨酶(phenylalamine ammonia-lyase,PAL)的活性,抑制过氧化氢酶(catalase,CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)酶活,同时维持甘薯较高的总酚和类黄酮含量,有效降低了甘薯软腐病发病率.综上,生姜提取液不仅可以直接抑制匍枝根霉的生长,还能通过调节甘薯的生理变化抵御微生物的侵入,抑制软腐病的发生,且体积分数越高效果越好.