果蔬汁饮料新型非热灭菌技术研究及应用进展

• 作者: 张俊超 张献忠 张静 朱玉燕 沈金金
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬汁 饮料 非热灭菌 进展
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 页码范围: 93-97
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.5

摘要

果蔬汁饮料灭菌多采用热灭菌技术,由于热灭菌技术发展完善、投资成本低,目前已广泛应用于食品工业中。随着消费者对果蔬汁天然、健康、营养的需求迅速增长,新型非热灭菌技术逐渐发展应用,以提供消费者质量更高、风味更新鲜的产品。但是,非热灭菌技术除高压灭菌外,商业化程度很低。介绍了高压、超声波、脉冲电场、紫外照射、高压CO2、冷等离子体等新型非热灭菌技术原理及其在果蔬汁饮料中的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张俊超		1	0	0.0	0.0
2	张献忠		1	0	0.0	0.0
3	沈金金		1	0	0.0	0.0
4	朱玉燕		1	0	0.0	0.0
5	张静		1	0	0.0	0.0