“食品化学”实验课程中粗蛋白测定实验教学探讨——以山东理工大学食品科学与工程专业为例

• 作者: 宋越冬 张东亮 李宏军 杨青青 马成业
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 教育
• 关键词: 粗蛋白测定 消化 半微量凯氏定氮法 实验教学
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 页码范围: 121-123
• 页数: 3页
• 分类号: G642.0

摘要

以“食品化学”实验课课程中粗蛋白的测定实验课为例,就样品消化过程、半微量凯氏定氮法蒸馏过程及微量滴定过程中容易出现的问题进行分析,在以增强学生动手能力为目标,保证学生安全为前提下,对实验操作的细节做必要规范,使得学生在规定课时内顺利完成实验,以期为培养高素质的人才打下必要的实验操作基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宏军	山东理工大学农业工程与食品科学学院	63	168	6.0	8.0
2	马成业	山东理工大学农业工程与食品科学学院	35	97	7.0	8.0
3	张东亮	山东理工大学农业工程与食品科学学院	15	23	3.0	4.0
4	宋越冬	山东理工大学农业工程与食品科学学院	24	71	5.0	7.0
5	杨青青	山东理工大学农业工程与食品科学学院	1	0	0.0	0.0