大鲵皮胶原蛋白制备工艺优化及其抗氧化活性研究

• 作者: 曹宇 李灿 杨碧仙 范琴芳 袁敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大鲵皮 胶原蛋白 正交试验 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 195-200
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.032

摘要

选择大鲵皮中胶原蛋白得率为指标,研究适宜的有机酸浸提液种类和提取温度,并考察酸浓度、料液比和提取时间三个因素对胶原蛋白提取得率的影响.在单因素基础上,通过正交试验优化了大鲵皮胶原蛋白的提取工艺.并采用DPPH法与水杨酸法对大鲵皮中胶原蛋白进行抗氧化活性研究.结果表明,大鲵皮胶原蛋白的最佳提取条件为:盐酸浸提液浓度为0.4 mol/L、提取温度为35℃、料液比为1:15(g:mL)、提取时间为24 h,在该条件下,大鲵皮胶原蛋白得率为40.2％.该条件下得到的胶原蛋白对DPPH自由基、羟基自由基的IC50值分别为9.96和7.79 mg/mL.研究显示,酸法浸提大鲵皮中胶原蛋白得率较高,且具有较好抗氧化活性,为大鲵皮的开发应用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹宇		17	108	6.0	9.0
3	杨碧仙	贵阳学院食品与制药工程学院	19	61	5.0	7.0
9	范琴芳	贵阳学院食品与制药工程学院	1	0	0.0	0.0
10	袁敏	贵阳学院食品与制药工程学院	1	0	0.0	0.0
11	李灿		1	0	0.0	0.0