割罐法发酵聚苹果酸的工艺优化

• 作者: 安克锐 李睿颖 杨殿林 林艳艳 王慧 高晶晶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 聚苹果酸 发酵工艺 曲拉通 割罐 提取
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 175-181,187
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 7523字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.05.029

摘要

目的:提高聚苹果酸产量,简化工艺,降低成本.方法:通过正交试验确定了优化种子培养基成分及比例.通过摇瓶试验,确定曲拉通的添加时间和添加量.在5 L小罐上进行转速、通气量和pH的单因素试验.通过5 L发酵罐的割罐试验,在葡萄糖浓度低于10 g/L时,将发酵液排出2 L,再将2 L灭过菌的不同浓度的发酵培养基补入发酵罐中继续发酵,确定割罐法的最佳补料成分.结果:得到5 L小罐的最佳转速500 r/min、通气量5.5 L/min、pH控制在4.5.发酵24 h后,加入0.4 mmol/L曲拉通,一批次所得聚苹果酸的总量达到318 g.在处理好的发酵液中加入10％的甲醇,去除杂质普鲁兰后,再继续加入4倍体积的甲醇,得到聚苹果酸沉淀,得率为80.52％.结论:采用上述方法每升发酵液的聚苹果酸产量提高了46.8％,单一批次的发酵时间增加了40 h,产聚苹果酸总量是原来的2.25倍.降低了发酵成本,简化了后提取的工艺,为聚苹果酸的进一步产业化奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨殿林		13	5	1.0	1.0
2	王慧		6	3	1.0	1.0
3	林艳艳		2	1	1.0	1.0
4	李睿颖		1	1	1.0	1.0
5	高晶晶		1	1	1.0	1.0
6	安克锐		1	1	1.0	1.0