响应面优化可溶态和膜结合态马铃薯多酚氧化酶提取工艺

• 作者: 刘永翔 刘辉 卢扬 李俊 王辉 章洁琼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 可溶态多酚氧化酶 膜结合态多酚氧化酶 提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2020,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 174-179,191
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020276

摘要

以大西洋马铃薯为原料,分别用柠檬酸-磷酸盐缓冲液浸提和超声波辅助Tris-HCl缓冲液浸提法提取马铃薯中可溶态(sPPO)和膜结合态(mPPO)多酚氧化酶,以酶比活力为评价指标,在单因素实验基础上,通过响应面对sPPO和mPPO的提取工艺进行优化.结果 显示:sPPO最优提取工艺为料液比1∶3.2、浸提时间12 h、缓冲液pH7.1,在该条件下测定sPPO比活力平均值为(130.5±2.4) U/mg,三个因素对sPPO提取的影响大小依次为:浸提时间8料液比8缓冲液pH.mPPO最优提取工艺为料液比1∶5.2、浸提时间7h、缓冲液pH6.7,在该条件下测定mPPO比活力平均值为(686.4±7.9) U/mg,三个因素对mPPO提取的影响大小依次为:超声时间8料液比8缓冲液pH.所得响应面模型可以很好地预测和分析sPPO和mPPO提取工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘永翔		65	354	9.0	13.0
2	李俊		29	109	6.0	9.0
3	卢扬		15	22	3.0	4.0
4	王辉		8	2	1.0	1.0
5	章洁琼		20	63	4.0	7.0
6	刘辉		14	15	2.0	3.0