响应面优化闪式提取香蕉多酚氧化酶

• 作者: 崔洁 曲留柱 李军 王建中 金世超
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 香蕉 多酚氧化酶 闪式提取 响应面
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 136-142
• 页数: 7页
• 分类号: Q554
• 字数: 5035字
• 语种: 中文

摘要

利用闪式提取方法,以香蕉多酚氧化酶的比活力为响应值,首先通过单因素试验考察多酚氧化酶提取缓冲液的种类、离子强度、pH值、液料比、提取时间、聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)、聚乙二醇辛基苯基醚(Triton X-100)等因素对香蕉多酚氧化酶提取的影响,初步优化提取条件；进而通过Box-Behnken试验设计和响应面分析法综合优化最终提取条件.得出香蕉多酚氧化酶的理论最佳提取条件为:以磷酸-柠檬酸缓冲液、pH5.58、液料比1.57:1、PVPP质量浓度1.13g/100mL为提取液,用闪式提取器提取2.5min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建中	北京林业大学生物科学与技术学院	126	1412	19.0	30.0
2	李军	北京林业大学生物科学与技术学院	18	59	4.0	7.0
3	崔洁	北京林业大学生物科学与技术学院	11	72	6.0	8.0
4	金世超	北京林业大学生物科学与技术学院	4	28	3.0	4.0
5	曲留柱	北京林业大学生物科学与技术学院	2	23	2.0	2.0