油菜多酚研究进展

• 作者: 吴家沁 吕希雅 何宇璇 孙明慧 卢歆怡
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 关键词: 菜籽酚 提取 生理功能 加工
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油工程
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2021.03.003

摘要

菜籽多酚是一个组成复杂的混合物,具有抗氧化、抗菌、抑制肿瘤等多种生理活性,有很好的发展前景.本文综述了油菜中多酚的组成、功能、提取工艺、提取过程的研究进展.