高寒荒漠区延后栽培葡萄品质分析

• 作者: 刘玉莲 吴玉霞 常永义 杨江山 毛娟 王延秀 马朝玲
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 葡萄 延后栽培 果实品质 主成分分析
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 88-96
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024584

摘要

为评价鲜食葡萄在高寒荒漠区延后栽培条件下的品质表现,以适应性较好的8个品种为研究对象,测定葡萄感官品质、内在品质、功效成分和糖酸品质,采用主成分分析法对果实品质进行综合分析和评价.结果表明,'红地球'和'紫地球'单果质量10 g以上,果粒大,能够保持原有的大果特征;无核品种较有核品种果粒小;8个品种果实果形指数均>1,呈长椭圆形,除绿色品种外,果实着色较深;果皮颜色越深的品种,果皮花青素、类黄酮、总酚含量越高.2个无核品种('红宝石无核'和'紫甜无核')和'红地球'可溶性固形物含量较高,在21％以上;糖酸组分及含量方面,果实中的糖分主要是果糖和葡萄糖,蔗糖未检出;酒石酸和苹果酸是主要有机酸,柠檬酸和草酸含量极微.酸甜风味方面,'红宝石无核'口感最甜,其次为'红地球','瑞都香玉'和'紫地球'口感较淡,'摩尔多瓦'口感偏酸.通过主成分分析法提取了5个独立的主成分,累计贡献率87.396％,以主成分为评价指标,对浆果品质进行综合评价,'红宝石无核'、'红地球'和'玫瑰香'果实综合品质最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常永义		75	731	15.0	23.0
2	杨江山		43	518	11.0	22.0
3	毛娟		91	429	10.0	18.0
4	吴玉霞		31	126	7.0	9.0
5	王延秀		67	251	10.0	12.0
6	刘玉莲		10	19	2.0	4.0
7	马朝玲		5	42	4.0	5.0