鹿茸菇的栽培现状与营养保健价值

• 作者: 程继红
• 来源期刊: 食药用菌
• 关键词: 鹿茸菇 荷叶离褶伞 栽培产量 营养价值 保健价值
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 2020食用菌全产业链创新博览会专栏
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: S646
• 语种: 中文

摘要

鹿茸菇味道鲜香,由于含有丰富的致密型膳食纤维,鲜品和干品均脆性良好,长时间煮制烹饪口感不变,受到国内餐饮业的欢迎.介绍鹿茸菇的栽培现状为,国内产量自2015年开始迅猛增加,至2019年已达到2.16万吨;日本产量相反,自2008年开始逐年下降,2019年时仅418吨;其他国家少有栽培.指出鹿茸菇营养丰富,兼有保健价值,主要生理活性成分为β-葡聚糖,能增强白血球的活力,提升人体免疫力,有效控制多种癌症,且能抵抗白血球暴增,有一定的抗过敏、抗病毒作用.