果蔬品质无损检测技术研究进展

• 作者: 李志成 郑晓冬 闫新焕 刘雪梅 潘少香 孟晓萌 谭梦男 宋烨
• 来源期刊: 中国果菜
• 关键词: 无损检测技术 果蔬 品质评价
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 质量控制|Quality Control
• 页码范围: 34-40
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2021.03.007

摘要

果蔬中富含维生素、矿物质、有机酸、糖、植物纤维等营养和功能性成分,是维持人体生理活动和增进健康的重要食物.目前,果蔬采后分级主要依靠人力,成本较高;其营养功能成分指标采取抽样破坏性检测的方法.无损检测技术作为一种经济、快速、方便的质量检测方法,在果蔬分级、成分检测和损伤快速鉴别等方面具有明显的优势.本文介绍了国内外常见的果蔬品质无损检测方法及研究现状,阐述了各类无损检测技术的原理和特点,并综合分析提出了果蔬无损检测技术的发展方向.