酿酒生产摊晾控温装备的研究

• 作者: 郑昌宁 张宿义 黄治国 聂增远 岳良浩 秦辉
• 来源期刊: 酿酒科技
• 关键词: 白酒 摊晾设备 大曲 节能环保
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 机械化·自动化|MECHANIZATION·INFORMATION
• 页码范围: 83-88
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3|TS261.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2021053

摘要

当今中国白酒的智能化发展非常迅速,糟醅摊晾方式多采用敞开式摊晾,室温空气强行通过糟醅内部以达到糟醅降温的目的,过程中会产生大量蒸汽并排放到空气中.本研究针对浓香型白酒糟醅摊晾方式,设计研发一种滚筒式摊晾设备,该设备能自动对糟醅进行摊晾、加曲.摊晾结构与传统人工摊晾和机械摊晾设备相差很大,设备整体密封,可以有效回收利用摊晾后的水蒸气和热量,达到节能环保等目的.设备操作安全,能改善酿酒车间摊晾操作的劳动条件,降低劳动强度.